26 septembre 2007
Parmentier de Canard
Pour changer des perles, une autre de mes passions : la cuisine....
J'ai toujours aimé cuisiner, mais à présent, la barre est haute, je partage ma vie avec un chef cuisinier (en gastronomie...)
J'ai envie aujourd'hui de vous donner une de mes recettes favorites, le PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD...
Et même mon amour de chef l'apprécie...
Il vous faut, pour 6 personnes :
- 6 cuisses de canard confites
- 1.5 kg de pommes de terre environ
- des champignons (selon le moment et les finances, je prend des champignons des paris, des morilles ou des girolles...)
- de la coriandre fraiche ciselée
- un peu de gruyère
- de la crème
- du beurre
- de la chapelure
Passer les cuisses de canard au four, afin d'ôter la graisse
Effilocher les cuisses de canard, y ajouter la coriandre et les champignons coupés en petits morceaux
Si vous avez pris des champignons séchés, bien penser à les faire tremper depuis la veille
Si vous avez pris des champignons de paris, les faire revenir à la poële pour qu'ils perdent leur eau
Assaisonner
Préparer la purée : cuire les pommes de terre, puis les passer au moulin à purée (ou au presse purée, selon l'équipement !!). Ajouter un peu de beurre et de crème, sel et poivre, le tout au goût
Monter le parmentier :
Dans un plat à four, mettre une fine couche de purée, puis ajouter le confit de canard éfiloché
Remettre une couche de purée, puis terminer avec un peu de fromage rapé et de chapelure, et de quelques petits morceaux de beurre
Passer au four à 200°, le temps que le plat gratine...
Servir avec une salade verte...
Pour info, ce plat se passe d'entrée !!!!!!
La prochaine fois que je le réalise, je prend une photo !
Si vous tentez la recette, donnez moi vos impressions !!!!
Commentaires
Tu m'a laissé un com sur mon blog au sujet de cette recette et du coup, je découvre TON blog. Je me demande comment tu as aterri sur le mien la première fois ? Nous avons la passion de la création en commun, et la passion de perles, est-ce pas là que tu m'as connu ?
Je sais, je suis une grosse curieuse...
J'ai encore pas tenté mais mon impression est que ça doit faire sacrément plaisir aux papilles cette petite chose !!!
Je fais aussi un parmentier de canard, mais sans la coriandre fraîche, que j'adore pourtant, et cela me paraît une bonne idée d'essayer. J'en fais une variation de luxe, morilles baignées dans du vin jaune ( merveille du jura ), un peu de comté vieux pour le coup de parfum que cela donne ( ajouté quelques minutes avant la fin, surtout pas "bruni" ni "croûté", cela le rend amer )... Je testerai la tienne!
mima , merci pour cette recette que je testerais !
Miam Miam
Merci Audrey pour cette recette, je vais me dépêcher de le faire! Tu as plusieurs cords à ton arc ma belle!
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